1个月吃720枚鸡蛋，哈佛医学生被千万人围观 颠覆胆固醇认知

摘要： 吃24个鸡蛋的挑战：哈佛博士的惊人发现提到每天食用24个鸡蛋，多数人的第一反应可能是担忧：如此高的胆固醇摄入，心脏健康能承受吗？然而，一位来自哈佛的医学博士通过亲身实验，对这一传统...

吃24个鸡蛋的挑战：哈佛博士的惊人发现

提到每天食用24个鸡蛋，多数人的第一反应可能是担忧：如此高的胆固醇摄入，心脏健康能承受吗？然而，一位来自哈佛的医学博士通过亲身实验，对这一传统观念提出了质疑。

长久以来，人们普遍认为鸡蛋中的高胆固醇会增加患冠心病的风险，这一观念深入人心已有数十年。尼克·诺维茨，这位拥有顶尖学术背景的学者，决定探究鸡蛋背后的真相。尽管众多营养专家、心脏病专家及健康倡导者多建议限制鸡蛋摄入，特别是其富含胆固醇的蛋黄部分，尼克却发现，缺乏直接证据表明食用鸡蛋真的会导致胆固醇升高或心脏病。

为此，尼克设计了一个大胆的实验：连续一个月，每天坚持食用24个鸡蛋，总计720个，远超常规推荐的胆固醇摄入量。他不仅完成了这一挑战，还尝试了鸡蛋的180多种烹饪方式，以避免味觉疲劳。

出乎意料的是，实验结果显示，尼克的“坏胆固醇”（LDL-C）非但没有上升，反而有所下降，尤其是在实行低碳水化合物饮食的背景下，降幅达到18%。尼克推测，这可能与生酮饮食状态下身体脂肪代谢的变化有关，其中涉及LDL-C、HDL-C（好胆固醇）及甘油三酯水平的复杂调整。

此外，尼克还进行了一项颇具争议的研究，比较了奥利奥饼干与他汀类药物在降低LDL-C方面的效果，结果显示在特定饮食模式下，奥利奥的效果竟是他汀的两倍。但这并不意味着奥利奥成为健康食品，所有实验均是在严格控制条件下进行的，旨在挑战传统认知并深入理解胆固醇与饮食之间的关系。

综合多项研究，包括鸡蛋消费与动脉硬化、心血管疾病风险的长期追踪调查，越来越多的证据倾向于支持鸡蛋并非提升心血管疾病风险的主因。近年来，包括美国和中国的膳食指南也开始放松对膳食胆固醇的严格限制，鼓励更加均衡和全面的饮食观念。

尽管尼克的实验结果引人深思，提示我们对鸡蛋与胆固醇的传统看法可能需要重新评估，但对于普通大众而言，适量食用鸡蛋，享受其带来的营养价值，同时保持饮食多样性，才是维护健康的关键。记住，《中国居民膳食指南》提醒我们，享用鸡蛋时别忘了蛋黄的营养价值。