预制菜奇袭欧美高端餐饮 中餐厨师短缺助推

摘要： 广东对欧美市场的预制菜出口增长迅速。广东省农业农村厅外经中心副主任王清表示，广东的商务考察团前往澳大利亚、新西兰和美国等地考察后发现，当地华人餐厅商会对广东预制菜需求很大。他指出，...

广东对欧美市场的预制菜出口增长迅速。广东省农业农村厅外经中心副主任王清表示，广东的商务考察团前往澳大利亚、新西兰和美国等地考察后发现，当地华人餐厅商会对广东预制菜需求很大。他指出，欧美市场对预制菜的接受度很高。

近年来，被誉为“水产预制菜之乡”的广东顺德预制菜出口已全面展开。数据显示，2023年佛山市顺德区预制菜出口约16亿元，同比增长约17%。产品包括鱼皮角、顺德盆菜、佛跳墙等经典粤菜，主要出口到美国、澳大利亚、日韩及东南亚等地。

遍布欧美的中餐厅面临共同问题——缺少中餐厨师。一位澳大利亚移民专家透露，过去几年通过工签获得厨师职位的人数很少，仅有十几个。在法国，有预制菜从业人士表示，中餐厅倒闭的原因之一就是缺乏厨师。这种现状加速了中国预制菜出海。

在一次农业贸易政策国际会议上，王清介绍称，预制菜是广东省农业供应链升级的重要体现，广东预制菜已成功进入北美和欧洲高端餐饮市场。截至2023年底，广东预制菜产值突破700亿元，同比增长超过25%，全口岸出口额达317亿元，占全国18.3%。王清还提到，日本有70%的食品是预制菜，而美国大型超市冷冻区几乎一半的空间都被预制菜占据。

预制菜因其方便快捷的特点，特别受到忙碌都市人群的喜爱。广东企业为了满足海外市场的需求，在海外设立了共享工厂，进行全产业链布局。例如，在新西兰，广东企业建设了预制菜共享工厂，以规避某些肉类产品无法直接出口的问题。

预制菜出口不仅促进了中国农业产业链的升级，也推动了更高水平的农业对外开放。农业农村部农业贸易促进中心主任马洪涛强调，将重点提升农产品出口质量和效益，加快培育农业贸易国际竞争新优势，推动农业贸易高质量发展。